経営理念Case11 株式会社ワン・ダイニング

【経営理念】

価値ある経営

お客様への約束

　より良い料理とおもてなしで
　お客様に愛され必要とされる
　価値あるワンダイニングであり続けます。

従業員への約束

　自己を高め成果を発揮できる場にし、
　ともに働く人々に必要とされる
　価値あるワンダイニングであり続けます。

社会への約束

　時代の新たな変化に対応し、
　いつも社会から必要とされる
　価値あるワンダイニングであり続けます。

【会社概要】

創業／1965年（昭和40年）
業種／飲食業
資本金／10,000万円
従業員数／488名（アルバイト 7425名）（2020年5月1日）
本社所在地／大阪市西区
代表取締役社長／高橋淳（2代目）
URL／http://www.1dining.co.jp/

経営理念

価値ある経営

お客様への約束

　より良い料理とおもてなしで
　お客様に愛され必要とされる
　価値あるワンダイニングであり続けます。

従業員への約束

　自己を高め成果を発揮できる場にし、
　ともに働く人々に必要とされる
　価値あるワンダイニングであり続けます。

社会への約束

　時代の新たな変化に対応し、
　いつも社会から必要とされる
　価値あるワンダイニングであり続けます。

コンセプト

「幸せの団らんを、社会に」

分析

１. どのように社会に貢献するか明確であること

「より良い料理とおもてなし」と「自己を高め成果を発揮できる職場」によって、価値あるワンダイニングであり続け、社会に貢献することが読み取れます。

２. 未来のあるべき姿、進むべき方向性を示していること

コンセプトの「幸せの団らんを、社会に」は、未来のあるべき姿が想像でき、進むべき方向性を示していて良いと思います。

３. 戦略・戦術のヒントが見えてくること

「時代の新たな変化に対応する」ことが戦略・戦術のヒントだと思います。

実際、お肉を主力としたテーブルオーダー式の年代によって料金が異なる食べ放題という新業態を生み出し、発展しています。

４. 迷ったときの判断基準・行動基準になること

全ては「お客様にとって価値があるかどうか」であり、分かり易い判断基準、行動基準になっています。

５. インパクトがあり、覚えやすいこと

コンセプトの「幸せの団らんを、社会に」はビジョンがイメージしやすくて、インパクトもある方だと思います。また、短くて、覚えやすくて良いです。

経営理念は、特にインパクトはなく、長くて覚えにくいですね・・・。すみません。

高橋社長のことば

「業態戦略、地域戦略、人材戦略の三つを柱に事業計画を立てますが、人材戦略こそが事業の根幹をなすものと認識し、「人」にこだわってきた」

「気づきメモ。店舗スタッフが気づいたことを何でも書いて提出するメモです。全店舗分合わせると毎月二万三千枚くらいになります。」

「観察力と気づきの力の有無でその人の人生は大きく変わってくる。」

「物事の価値には外から見える価値と見えない価値とがあって、見えない価値を向上させることで見える価値も向上する」

「見えない価値は、品質についてのこだわりであったり、技術であったり、人についての仕組み」

「店舗ミーティングの活性化。参加率80％以上、店長発言率10％以下」

「上場しないのは、われわれが目指していることがないがしろにされかねないから」

強みと10年構想の方向性

強みは、人的資本を重視した逆転の発想力です。

「人」にこだわり、規模ではなく、”価値”を追及し、あえて成長の踊り場を儲けて、急拡大はせずに、資金力ではなく人で勝負する。

そのため、セントラルキッチンはやめてお肉はすべて店内カットにし、非効率を大事にする。上場企業にはできない非効率を生み出し、大事にすることで独自の価値を生み出す。

価値ある企業にこだわる逆転の発想が素晴らしいです。

10年構想の方向性は、①上流（食肉生産方向）への進出により、生産・製造・加工・販売への一貫体制の構築、②ECサイト強化です。

理念と経営 2020年 06 月号より

理念と経営 2020年 06 月号 [雑誌]